生为中国人不得不提的八大菜系,广东人教你学
分类:风俗习惯

原标题:触乐夜话:八大菜系都是我的家乡味

语言是最高效的沟通方式,因短视频具有短平快的特性,其语言不仅承担着传达信息的功能,更重要的是需要在短时间内,快速拉近观众距离。

粤语(Cantonese),又作广东话、广府话,俗称白话,海外称唐话。
这篇文章就普及一下广东话,笔者是广东(韶关)的,说的广东话可能不如广州人那么地道。受到i塔尖的热情相约,就根据自己理解写了这么一篇文章,希望能帮助大家更好学习广东话。

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除了常用的普通话,短视频领域内的语言还有很多玩法。内容创作者们用默剧、播音腔、方言、配音的方式,全方位多角度地表达着内容的生命力。每种玩法都有其独特的功能,在不同场景中有不同的效果。

那些地方人说广东话?

为以饮食文化文明于世界的中国人,若是连八大菜系都讲不利索,也实在有些丢人。

图/胡又天

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粤语以珠江三角洲为分布中心,在中国的广东、广西、海南、香港、澳门、北美洲、英国、欧洲和澳洲、纽西兰、圣诞岛以及东南亚的新加坡、印度尼西亚、马来西亚、越南等华人社区中广泛使用。在粤语核心地区广东省近8000万本地人口中,粤语使用者近4000万 ,全世界使用粤语人数约7000万。(以上来自百度百科)
广东话(粤语)是一门方言还是一门语言?

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖,能讲出八大菜系的虽时有所见,但在连锁餐饮店冲击下的今天,川菜无非是火锅、粤菜离不开茶餐厅、闽菜多为海鲜楼、苏菜不过是狮子头、浙菜少不了西湖醋鱼、湘菜最常见剁椒鱼头、皖菜多山珍,而本是八大菜系之首的鲁菜,在商业社会的洗刷下一时竟连个招牌菜都难让人想起。

地方菜

图片来源:节目《苏豪同学》

对此,中西方学者有不同意见。中国学者倾向于认为是一门方言,属于汉藏语系;西方学者有的认为是一门语言,理由是和普通话无法通话,有自己的音标和文字(白话字)。国外的大学除了研究普通话(中文系)也有研究广东话的机构,这个还有争议,暂且不表。
广东话和香港话有何区别?

倒是各大商场常见的一些地方菜,成了现代人吃中餐新的去处,这不禁让人对有着悠久历史的中国菜系有些担忧,今天就来好好聊聊这八大菜系,顺便说说为什么云南菜、北京菜之类的地方菜难入这八大菜系,让我们先从这本帮菜说起。

月初去成都参加漫展Comiday 22,上周又去上海的“东方萤灯筏”(TouHou Only 9th,即THO9),再转战苏州听“幻奏盛宴”音乐会,顺道再去访问当年《精忠报国岳飞传》制作成员现在开的工作室。在这些主要活动之外,少不得的自然就是饮食,记忆中熟悉的味道,怀念的川菜与江浙菜。

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基本上相差不大,因为香港开埠较早,又有多年英国殖民统治,所以香港话中有不少英语词汇和本地俚语。
广东话怎么学?

中国各地饮食多以地方简称辅以“菜”作为菜系,怎么到了这上海菜就变成本帮菜了呢?

怎么川菜也怀念,江浙菜也怀念?实情是,大江南北那么多地方菜,几乎就没有我不怀念的。这是生长在台北的福利:几乎每一种地方菜都吃得到,只要有当年他们的人过来。

默剧

1 粤语拼音

实际上中国古代菜系多称为“帮口”,“帮”是指从业人员的地方性即“行帮”;“口”自然是指菜系的口味,即地方性风味,实际上解放前各地菜系也多以“帮”字相称。

近代开始叫起来的八大菜系是哪八大还存在争议──关乎饭碗,不能不争,就算定案了,不在名单上的也必须拚命争取第九、第十,毕竟“四天王有5个人是常识”,八大菜系即便要列到20个以上,也是很合理的。所以这里就只数东南西北。

silence

普通话有汉语拼音,广东话有粤语拼音。目前使用最广泛的是香港语言学学会设立的粤语拼音方案。和普通话四个音调不同,粤语有九声六调,较完整的保存了古汉语特征。

鸦片战争后,上海汇聚了苏、宁、徽等16各地方菜系,这些菜系在上海又进行了一番改良,酿成了上海本地风味,便有了本帮菜这一说。

东边江浙,当年迁台的大员、军人和百姓都多,名店也就不胜枚举,如“银翼”“秀兰小馆”“隆记菜饭”“九如”“浙宁荣荣园”“叙香园”“老上海”,还有大名鼎鼎的“鼎泰丰”,都是我们常去的(或者从九如买生的馄饨、粽子,从鼎泰丰买生的菜肉大包回家自己蒸)。而且我祖父母就是浙江人,我外婆家也是江苏人,聚餐时自然常选这一系。2011年我研究所毕业时,第一次回金华祭祖,到奶奶亲戚家里吃饭,惊觉那红烧牛肉的味道和奶奶做的一模一样,于是对味觉记忆之强固深有所感。

演员不说话,通过肢体动作来表达信息,可以发出笑声、哭声等声音来辅助表达,部分情节可通过旁白完成。这种形式在影视领域被称作默片,如“卓别林”系列、《憨豆先生》《小羊肖恩》《越狱兔》。

2 粤语字

如今时光荏苒,中国烹饪这由于原料生产、烹调技法、风味特点差异,所形成的众多帮口,只在这“半路出家”的上海菜上留下了影子。

南边闽粤,闽菜和台菜不用说了,说粤菜。台北的港式饮茶和粤菜馆也很多,甚至不比香港的差──虽然最顶级的大馆,和最庶民的粥面、烧腊是差一些,但中高档的如“粤香园”“神旺”“品珍坊”等等,都有不少都能做到实惠而美味。老爸在香港工作过一年多,回来饮食功力大进;我读博士也在九龙城周围吃了3年,只要愿意多走一点路,不捱学校食堂里那种有洗洁精味道的蔬菜,都能时时印证食经。广府菜之外,据查还有客家、潮汕两大派,客家人和客家菜早在清朝便在此开基传承下来,无须赘言,潮汕菜在台北倒是比较少,不过我住香港时也补课补上了。

在短视频中,演员缄口不言的形式通常运用于情节演变、节奏轻松的泛娱乐类节目中。这类节目可以不通过语言来表达信息。相比密集型信息表达类的节目,默剧用肢体语言来推进视频进程。让观众揣摩演员想传达的信息,主动跟上节奏,发掘其中的亮点。

粤语字是泛称用于书写粤语白话文的汉字,主要通用于粤语使用者之间,多见于网络论坛、香港书刊杂志、剧本和一些字幕,不过粤语字仍未有完整及标准的方案。
大家请跟着i塔尖来读一下这些常用词

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洋葱视频旗下的《办公室小野》《办公室小作》《苏豪同学》、同样是创意美食的《野食小哥》《李子柒古香古食》、主打DIY的《野居青年》都采用了默剧的表现形式。

乜:【mat1】= 什么;例如:你有乜?=你有什么?
冇:【mou5】 = 没有;例如:有冇钱?=有没有钱?
叻:【lak6】 = 很棒;例如:佢啲成绩好叻啵=他的成绩很厉害啊
氹:【tam5】= 哄;例如:氹你开心=哄你开心
佢:【keoi5】= 他或她;例如:佢系边个?=他是那个?
呃:【aak1】= 骗;例如:呃神骗鬼=装神弄鬼
拗:【aau3】= 矛盾; 例如: 拗交=吵架
咁:【gam2】= 如此、这样;例如:咁啊?=这样啊?
咗:【zo2】= 了;例如:食咗饭未?=吃了饭没有?
呢:【ni1】= 这;例如:呢啲嘢=这些事
乸:【naa2】= 雌性;例如:鸡乸=母鸡
哋:【dei6】= 们;例如:我哋=我们
咩:【me1】= 什么(“乜嘢”快读演变);例如:有咩事?=有什么事?
如何快速学习?

菜系形成最重要的因素便是物产。所谓“靠山吃山,靠海吃海”、“有山者采,有水者鱼”,在交通极不发达的古代,各地只能依靠当地生产的食材进行烹调,以此形成的食俗便是菜系之初端。

在洛杉矶赵阿姨家看到的旧书《最新原味粤菜谱》,现在给我带回北京了

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学好一门方言(语言),首先一定要有一个语言环境,当然考虑到现实情况,可以多看一些粤语原生的影视剧。最好是多看几遍,前几次看带有汉字字幕的,最后就看没有字幕的,凭声音和感觉来学习。
我认识的一个朋友,就是看港版《无间道》来学习广东话,效果不错。据说这部电影看了五十多遍,台词基本上都背起来了~

记得同为南方人的汪曾祺老先生,曾在《老味道》一书里写到“北京人是不太懂吃新鲜蚕豆的。因为北京人很少种蚕豆,蚕豆不能对北京人有鲁迅所说的“蛊惑”。

西边川、湘、陜,川菜在台湾地区也正宗,以前我家附近的“四川吴抄手”老板还是我长辈亲戚,后来他退休转让出去了,大菜的口味退步了一些,但红油抄手、粉蒸肥肠这些小点还是维持着水准,有时我一个人也会去吃。川籍老兵来台后发明的四川牛肉面算不算川菜不重要,“老邓”“老张”还有几十家牛肉面做得都很好才重要。维持着水准的正宗川菜馆还有“骥园”,近年也还有一些四川媳妇开了一些很不错的小面馆,如“天府”。太辣的湖南菜我没法吃,但台北的都不至太辣,小时候跟大人去过几次“湘之最”,也忘了是怎么个“最”法;比较常去的是一家忘了名字的家常菜,每次都点“炸蛋”来配饭。陜西菜,台北也有“勺勺客”,面食和菜、肉都很对,和我去丝路旅游时吃到的相比,除了羊肉没办法那么新鲜,其他都不差了。

节目《办公室小野》详情页 by.卡思数据

还有TVB电视剧也不错,广州台珠海台的新闻节目也可以看一下,就当作娱乐~
当然,因为语言的隔阂,刚开始可能什么都听不懂或者只能听懂很少的一部分,确实很沮丧。建议先从音标开始学起,中间穿插着电视剧和电影等,也可以买一本速通广东话的书籍来看。

北京的蚕豆是从南方运来的,卖蚕豆的也多是南方人。作为一个江南水乡长大的小孩,蚕豆可以说是每年春季必不可少的时鲜活货,光是加盐清炒,那香味就能让人食蚕忘肉。离了淮河,蚕豆也就失了人气。

北边京鲁,“都一处”“京兆尹”“为福楼”“同庆楼”“半亩园”“真北平”等等都是伴我成长的,从炸酱面、大卤面、合菜戴帽、牛肉大饼卷这些基本款,到宫廷点心,到火锅,到烤鸭之类的大菜,从平价到豪华都有,甚至比我在北京吃的都好。我在北京也吃过一些真正好的馆子,也在一位阿姨家吃过她亲手做的极好的炸酱面,但哪里能天天跑那么远去吃?平常还是只能将就于连锁店和食堂级别的东西,果腹而已。台北就不同了,我从家里骑个脚踏车出去,不远就有好店。山东大馒头也是两三代人的记忆,虽然近年老兵渐渐雕零了,面食也都还有传下来。

这种形式主要有4个优势:

学习时间?

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讲完东南西北当然还要来个中。湖北菜,比较冷门,台北有过“湖北一家春”,离我家也不远,我没有吃过比它更好的珍珠丸子(虽然材料也没多高级,但味道就是正),可惜在我中学时关门了,后继无人。比较悲哀的是河南,还真不记得有哪家是以河南菜为标榜的,顶多取个河南的地名。还是把山西从旁边拉过来支援一下吧,“小山西”的烧饼从小吃到大,此外老爸常说我们小时候在一家很贵的火锅店一连点过10盘肉,我一直认为他把记忆夸大了。

①低门槛无国界,利于全球化传播。打破语言壁垒,利于节目“出海”,非常适合全球化布局的内容创作者。今年升级为“国际野”的《办公室小野》,目前已收获500万海外粉丝(截止到2017年12月),成为亚太地区Facebook粉丝数第三的博主,仅次于阿信和周杰伦。这一切,还要归功于小野从不张口说话的“哑巴”形象。

一般从学习到熟练听懂广东话,需要三个月时间,所以重在坚持,不可急于求成。很多大陆明星去香港,也可以讲非常标准的粤语。

有了特色的物产,也就有了独特的口味。自古便有“南喜肥鲜,北嗜生嚼”、“湘鄂喜辛辣,闽粤多海味”。

再补个东北和西南:东北有做酸菜白肉火锅的“长白”,西南有“云松小馆”等等云南馆,两者在酸味上颇有异曲同工之妙,于台北炎热的天气都算对症。

②沉浸度高,视频观看质量更高。面对快速且过量的文字、语言信息。默剧的表达形式明显更“清净”一些。没有语言,观众就把注意力放在演员的肢体动作上,揣摩其每个行为的目的。主动挖掘信息,让观众对节目的印象更加深刻。

大家可以看下刘嘉玲在2016香港电影金像奖的发言,因为刘嘉玲来香港多年,广东话说的很标准。

最后才是着烹调方法,炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏,外加制作冷菜时用到的卤、腌、拌、酱、炝,庞大的中式菜系系统算是初步成立。

所以我到大陆来的时候,人家问我吃不吃得惯?只要是好吃的,当然一点问题都没有。有问题更好,出了问题(例如重庆火锅),找到答案(例如厕所),我的记忆库就又增加了。

③更具场景感,容易引起共鸣。放弃语言,意味着演员只能通过饱满表情和肢体语言来表达情绪。《野食小哥》搬重物时发出吃力的声音,被观众戏称为“话最多的一集,看来是真的重”。把行为和反馈融合在场景里,让观众去感受。

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上文所述,是个地方菜由来,至于地方菜系与八大菜系最大的差别就是:唯有八大菜系,才能依据四季做出不一样的菜系,也唯有这鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八个地方食材丰富到每个季节都能做出不一样的菜肴。

真要说吃不惯的,那就是一些重油重咸重辣,盖过食物本味的料理。以前跟团来的时候,导游、领队会再三请餐馆少放油盐、少放味精,结果还是偶有死咸的情况,不过近年好不少了,大概是因为经济发展,高血压、糖尿病也发展,知道怕的人渐多,年轻人也开始会比较、会讲养生;又或者只是因为我学会避雷了,尽量不点可能太重口味的。

④做得好的节目,故事完成度普遍高。除了科普类节目,大部分节目需要考察自身讲故事的能力。无语言辅助,说明故事本身已具备足够多的看点,情节冲突亮点完成度比较高。

汤唯有一部粤语配音的公益宣传片,真心觉得汤唯语言天赋好。

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如果还要说不满,自然就是连锁店、超市的东西吃起来太无聊了;浏览各种饮食文学和网上的食话,许多都在感叹以往的好味消失,被一堆没有灵魂的量产货取代。但又要怎样才能找回灵魂呢?办法不是没有,只是你没那工夫每天去做;偶尔能吃到一顿还行的,也就不错了。也因此,有机会吃到真正好味的时候,都要满怀感谢。

这种形式也有局限,它不适用于密集型知识类节目。且对演员的控场能力及演技有较高要求,比如无意义的动作都会被观众捕捉到,对内容创作者来说,这是个挑战。

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鲁菜,济南有肉类,胶东产海鲜,山珍海味、瓜果蔬菜、畜禽内脏因有尽有,以爆、烧、炸、炒、汤为技,味道清香、鲜嫩,味醇之极。八大菜系里北方菜系唯有鲁菜入选,倒不是说北方无菜系,只是北方的料理多发展与鲁菜,凡是以大葱起锅的都是鲁菜。

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除了有情节设置的节目,还有一些节目也不需要语言来展示信息量。如部分美食/辅食制作类、音乐舞蹈、萌宠类节目,通常伴以BGM 字幕就可表达全部的信息。口播不仅没多大意义,还显得突兀破坏气氛。

王菲的很多粤语歌,听起来感觉很舒服。

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1969年的食家,已有不少对料理劣质化的感慨,而我们也多亏有这样的一群人,才得以把“正味”传承至今。对此书有兴趣的读者可联络我

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关于粤语和古代汉语的关系?

川菜这个最浓郁的地方菜系,最引人瞩目的是其综合用,咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加之各种调料形成了23种不同的口味。光是辣椒就有13种不同口味,烹调方法更是多大38种。

地方语言

普通话

这个问题本人也不清楚,网上有人说是唐宋口音,也有的说是明朝口音,甚至还有人说是秦汉口音。
但是粤语和古汉语是有一定关系的,大家听粤语读唐诗宋词,基本都是押韵的。
以上是本人的一些理解,也参考了网上的资料,有不足的地方,请网友们批评指正。

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8月21日,国产动画电影《肆式青春》在B站上架了,大会员可看。相对于先前在网飞上架的英语、日语配音版,中配版最大的不同,自然就是配音(废话)。

mandarin

希望大家继续支持我们,我现在在深圳上班,是一个朋友联系我,想要我介绍一些粤语的背景,然后录制了一些音频,虽然时间有限,但是我还是很乐意把我知道的分享给大家。

湖南地区是有名的“鱼米之乡”,物产丰富,是以流传着“湖广熟,天下足”的谚语。湘西多山,山珍海味是其他地方难以超越的,湘菜的品种之繁多在八大菜系里可以说是独树一帜,光地方名菜就有八百多个。

《肆式青春》是3段各自独立的短片,人物彼此并无关系,而共同的主题,真正的主角,是1980至90年代的街景、家居和现今的对比,他们用动画再现不同地区一代人的童年,并且,配音也多处采用了早就该做、我也一直想要多听到的方言,虽然不完全。

普通话具有较高的普适性,可吸引到不同文化背景的观众。一般信息量大、科普知识类节目都选择这种普通话作为节目语言。标准发音自带严肃感和权威性,搭配上《了不起的村落》这类的纪录片,就给人庄重的仪式感和严谨的厚重感。

同时我也被i塔尖做事情的态度感动,现在公众号文章大都抄袭成风,很多为了多圈粉,表情包和八卦段子齐飞。这个团队专注于大学生学习领域,想要和娱乐八卦号比粉丝,确实不如,但是做的这件事有意义,前几篇推送我都看了,确实是用心来原创的,而且很认真很细心,在这个浮躁的商业社会,确实难能可贵。

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我对方言和其中的文化,从来都是充满兴趣的。几年前改编贾平凹散文的《卖猪》就把1978年左右的陜北黄土高原表现得相当生动,配音亦好。这种片子我从不嫌多,听到熟悉的乡音很高兴,听到陌生的方言更高兴,我又可以学到一些有意思的东西。

普通话可以表达一本正经,不过在短视频领域,当它上升为播音腔时,通常是带着戏谑的意味。暴走的旁白君,每周字正腔圆地讽刺吐槽着烂片,《阅后即瞎》《法克说片》不仅声音正经,形式更正经,主播正襟危坐煞在摄像机前,开始“一本正经的胡说八道”,用这种形式和内容上的反差给观众带来笑料

如果大家有粤语学习上的困难,欢迎回复。由编辑整理好问题,可以发给我,这几天开始上班,我会统一回复大家,感谢大家的支持,祝大家在新的一年取得更大的成绩~~

福建北部多山,南面靠海,闽菜多以海鲜为主,清鲜而又淡爽,给人一种淡雅、鲜嫩之感。山珍与海味最完美的相遇就是汤,古闽菜擅汤,味之细腻,实难可比。

《肆式青春》第一部是湖南的故事,并以米粉为贯串全篇的名物。然而没有湖南话,是找不到配音员吗?有人说,因为湖南各县,甚至各村的方言差距就很大,但这是理由吗?差得多,不也很好?何必要拿一种最强势的,例如省会地区的来作标准,或者怕被挑剔“和我熟悉的湖南话不一样”就干脆不做了?

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方言

细、特、鲜、嫩是浙菜的精华。“佳肴美点三千种”的浙江,对于食材之挑剔像是不知饥寒的暴发户,定是要用那最嫩脆可口的时鲜货来入菜。独有的江鱼配上讲究的绍兴酒去腥起香,怎一个鲜字了得。

料理要战,方言也要战:《肆式青春》的湖南米粉

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我国中音乐老师是客家人,她说很多客语歌唱比赛的评审,对音乐和歌艺都不讲究,只在乎歌手的发音是不是“标准”的四县腔或海陆腔,而这些标准其实也都是近年编字典、开客家电视台以后,才人为地定下来的。大同之下,本应容许小异,有些人硬要以“标准”为美,不想接受自己不熟悉的异质,这样一种固执,实不可取。

方言的用法分两种,一种是丰富人设,一种是制造笑料。

苏菜可以说是最古老的菜系之一,早在六千年前,江苏先民就用陶器烹调了。与浙江一样有着丰富江河海鲜的江苏菜更重视刀工。

第二部在广州,配的就是广东话;第三部在上海,就用上海话。当然不是都用,而是会看场合和对象,与普通话交替着用,这是忠于实情。

人格化运营的节目,会主动为IP贴标签,方言就是个非常重要的表达方式。不需要说标准的方言,只需要说不标准的普通话就可达到效果。

被乾隆帝美誉为“水墨画”的文思豆腐,就是苏菜刀工之代表。

在B站看这部片,或者各种含方言影片的弹幕,看众人如何围绕配音来品头论足,总是饶富兴味。有人说这粤语配得还是硬了一点,感觉像在看TVB肥皂剧,又夹杂英文的习惯是香港人比较多,内地比较不会夹,然而女主角在时尚产业当模特儿,讲话洋气一点也合理。还有在闹底端红色弹幕用粤语文打字幕不要挡普通话字幕的,又有人回应“我全都要”,很欢乐。

影剧评节目中,“X分钟看电影”模式的节目同质化比较严重,对差异的需求较为强烈,方言得到了明显的体现。有台湾口音的《谷阿莫说故事》,东北口音的《刘哔电影》《刘老师说电影》、新疆口音的《三口看片儿》、广西 四川口音的《菊椒男孩》、四川口音的《阿斗带你看电影》、大连口音的《连长挖电影》等。

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大底以前香港文化强盛,粤语歌、粤语片、粤配动画片都多,所以有能力评论它配音的人也多,而不必是广东佬。我在香港待了3年,大致也能分辨,这里的配音的确是更像TVB影剧的播音腔,而不是他们平常讲话的口吻。台词虽然也有白话化,但有些部分感觉还是没抓好书面语和白话之间的分寸。这是大学问,外国人做动画再强也教不来,只能自己的语言自己慢慢磨。

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徽菜以山野海味而闻名,最讲究的是原汁原味,为了保留风味,多以烧、闷、炖为技法,独特的地理环境更是提供了取之不尽用之不竭的徽菜原料,形成了独具一格的菜系。

第三部的配音是最少见到差评的,大都认为很道地,而且细节生动,例如一些普通话字幕没打出来的土话,以及开头老板带口音的普通话。

卡思数据影剧评分类周榜

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我外婆家是江苏人,我两个舅公讲话的口音就是那样的,所以我听到的时候感觉很亲切。当然在亲切感底下,还有数不尽的历史积淀,不深入进去学一阵子是难以通晓其中脉络的,但能在这里听出一些线索、一点头绪,也就很好了。

除了打造差异化,标签还利于区域性的身份背书。如多为东北口音的“社会大哥”类恶搞类节目,三农类节目中售卖皇帝柑的《巧妇9妹》,以及川菜美食节目《火筵家常》等,地域性为他们的人设和产品提供了信誉保障。

善烧、煲的粤菜可以说是如今最出挑的八大菜系。地处亚热带、濒临南海的广东,可使用的动植物繁多有首诗是这么记载的“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也”,早在南宋时期,就有“南烹”的美名,如今更是糅合南北,结合中西集菜肴、点心、小食于一身闻名于世。

通常大家嫌中配,最大的缘故应该是“不自然”,播音腔太重,和我们平常讲话差太多。虽然动画片中的日语也是播音腔,和现实的日语也差很多,但你不熟悉,就不会感觉出差异。广东话强势,长年以来也派生出了自己的广播腔,所以也会有这个问题;其他地方的语言,纵使是也有上亿人口的吴语,因为广播腔不多或者没有流行到外地,所以写台词的人和配音员,都还不得不按照生活习惯来配,而不是沿用既成的广播腔,也因而留住了自然生动。可以这样说吗?

澳门金沙真人娱乐,制造笑料金沙国际娱乐平台,的用法则借助了方言自身的亲切感和幽默感,不同于标准的语言,方言的环境更具亲切感。这个氛围能让创作者和观众都处在放松的状态,即节省了录制成本,又拉近了与粉丝的距离。

这有着悠长历史的八大菜系,而今连大众点评里的美食分类都难见一席之地,到底是今天的我们口味变得比古人更加挑剔了,还是漂洋过海的洋菜更让人唇齿难忘。

总之中国的故事,当然应该用中配,用真实的普通话和地方语言。如果字幕也能方言直书和普通话意译并行就更好了。

突破方言壁垒去了解看似陌生的群体,对观众来说还是很有吸引力的,《papi酱》早期的爆款视频“方言混搭”系列,经市场检验效果可喜。还有一部分人的方言,吐槽所有人都会遭遇爆笑事,这样的共鸣除了猛击观众笑点,还带去新鲜感,这也是《大连老湿王博文》《NG家的猫》这类节目在表达内容。

吃遍东南亚、西餐、日料、韩式美食的人已数不胜数,可真正品尝过八大美食的中国人又有几个呢。

游戏里的汉语配音

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上地方料理和地方语言,除了艺术与文化上的考量,还有一条很简单的生意经:竞品少,有蓝海市场,而且没有人做得过我们自己人。就算外国人想来做,也得找我们的人来做。

图片来源:节目《大连老湿王博文》

2012年我在香港的时候,买了United Front Games和Square Enix合作的《热血无赖》(Sleeping Dogs,,或译《香港秘密警察》,大陆玩家最熟悉的一个译名叫“睡狗”),一个香港警匪片、黑帮片背景的“GTA”式开放世界游戏,其配音,为照顾国际玩家,是以英文为主、粤语为辅,或者应该反过来说,真正的本体是战斗时各种道地的粤语粗口,还有开车时可以选择播放的“廿四味”乐团的饶舌歌。这些配音谁配的?当然是香港的工作室。在感叹香港游戏业不足以开发3A大作的同时,总算演艺行业的老底还足以在这等作品里分到一杯羹。

需要注意的,如果要让方言贯穿整个视频,需要理解目标观众的理解程度。比如很标准的南方方言,在北方观众看来,就需要全程看字幕。除非内容具有强烈的独特性和魅力,不然观众的耐心是经不起消磨的,节目可能会因此流失掉一些观众。

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《热血无赖》最出色的女角是这位复仇的冰室老板娘,强烈推荐

配音

2015年,以1980年代香港为背景的手游《光辉岁月》(有抽卡RPG和互动电影两作)也做了粤语配音,并且还在游戏中办了日报,接受各种围绕旧时风物的投稿。我和不少人出于友情和情怀,也玩了一阵子。从大处看,这也只是一款打不开局面的小厂手游;但从小处看,有地方历史、语言、文化的加成,它取得了超过其游戏性很多的成绩。

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其他有在国产游戏里成规模出现的方言,我记得的也就是改编自霹雳布袋戏的《霹雳奇侠传》和金光布袋戏授权的《金光群侠传》几作,请到原班人马──霹雳就黄文择、金光就黄立纲自己上。虽然原汁原味,但也没什么惊喜可言。腾讯的《欢乐麻将全集》也有方言配音,但来来去去也就平平板板那几句。要说惊喜,得数暴雪出的《炉石传说》在台湾地区的版本了,有闽南语也有粤语。

配音通常出现在搞笑、娱乐领域,将视频片段二次创作,植入热门话题提炼笑点,制造反差及反转的效果来逗乐观众。

听说在2000年左右,《CS》1.6版最流行的时候,有人做过台语(闽南语)语音包,把投掷手榴弹的“Fire in the hole”改成“请你呷芭乐”(芭乐读作“拔辣”,学名番石榴者也),土味十足,风靡一时,可惜我没听到过。近年武侠RPG开始讲究配音,但是现代感过重的书面语台词,和生涩的普通话配音都很难令人不出戏,我时常就想,不如改用客家话,或者某些没成为官话的方言来配,既能作出古意和距离感,又还是汉语?然而随便一个人都能从艺术、文化、生意经各方面举出许多不可行的理由,我也就只能想想而已。

这类节目有给猫狗囧事配音的《什么鬼排名》《果子哥哥》,还有比较老牌的《胥渡吧神配音》《淮秀帮创业配音》等。

1989年李立群、金士杰主演的相声舞台剧《这一夜,谁来说相声》,在段子二“国与家”里描述了一个汇聚了南腔北调的眷村,说哪里话的人都有,挤在这小地方的各种误会和怪趣,还有人住久了口音被打乱,混到谁也不知道他从哪里来,也听不懂他的话了。李立群把各省的腔调都学得活灵活现,这自是他从小耳濡目染之功。

这类节目的挑战是,搞笑逻辑较为单一,如不能进行内容逻辑的迭代,可能比较难以养成深度用户。

我生长的年代较晚,各种方言已经渐渐被标准化的“国语”磨平了,即使是人口最多的闽南语,也流失了不少土话。地方菜的传承比较没有断,我也有口福,不至于连以前有过什么精彩的料理都不知道,然而在方言上,有很多就只能从文字叙述里追想了。

语言一向很重要,默剧、普通话、方言、配音是目前短视频主要的语言形态。根据自身基因来匹配最适合自己的一项,将节目的优势最大限度的发挥出来。

比饮食稍好的是,偶尔有人会挖出老电影、老唱片来给大家看和听,不用多花钱就能感受到,但时代毕竟已经变了。也因此,能在虚拟世界里,把这种种风物保育下来的动画与游戏,就格外可贵:能多留住一种方言或菜肴,将来的小孩、大人与外国友人,就多一种可亲的“家乡味”。我有幸能在小时候就在一个城市里尝遍中国,这在不具备特定时空条件的地方是不太可能实现的。然而语言、乡音,就可以通过影剧和游戏的传播,在未来的世界里继续传递过去的信息。

期待中国各地的方言与菜肴,都能有在游戏世界里大放异彩的一天。

金沙js333娱乐场,(《美游心影录》下篇顺延至下期夜话。)返回搜狐,查看更多

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